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Un hôtel recrute (04 postes)

Profil : Chef de partie Section Cuisine Froide :

– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;
– Gérer et animer l’équipe qui travaille dans la cuisine froide;
– Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans la cuisine froide;
– Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis dans sa section;
– Savoir présenter avec soin et précision : hors d’œuvre, salades, plats en gelée, macédoine de légumes …;
– Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger;
– Contrôler également la préparation des plats culinaires froids;
– Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur;
– Contrôler l’application des procédures HACCP;
– Veiller à la propreté de la cuisine et de sa section à l’état de l’équipement et du matériel utilisé;
– Relayer les communications du chef auprès de son équipe.

Profil : Chef de partie Section Petit Déjeuner

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– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;
– Être un excellent cuisinier;
– Conduire la brigade qui dresse et prépare le buffet Petit déjeuner;
– Connaitre les procédures de nettoyage et de désinfection des aliments;
– Savoir éplucher des légumes et Fruits;
– Développer un intérêt et un talent particulier dans sa section;
– Avoir une pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances à sa section;

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– Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs;
– Transmettre son savoir auprès des autres cuisiniers et veiller à leur bonne intégration;
– Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour la commande.

Profil : Chef de partie Section Pâtisserie

– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration. Avec Option Pâtisserie;
– Être un excellent pâtissier;
– Savoir réaliser des petits pains et viennoiseries du matin, et des desserts pour le service de midi et du soir;
– Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes;
– Savoir confectionner les desserts en alternant les recettes classiques et spécialités;
– Faire une sélection originale, selon sa personnalité et l’esprit de l’établissement;
– Être reconnu pour ses qualités de créativité;
– Contribuer fortement à la renommée d’un établissement;
– Être organisé, ponctuel et méthodique et avoir une grande disponibilité.

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Profil Chef de partie sky bar :

Rattaché au Chef Exécutif, le Chef de partie SKY BAR veille au bon fonctionnement du service avec une certaine autonomie.

– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;
– Intégrer et manager l’ensemble des équipes du service et adapter ses pratiques de leadership à la culture de la marque du Sky Bar;
– Participer à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène au Sein du Bar;

– Assurer la qualité de la production tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière, par le respect des fiches techniques;
– Élaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Chef exécutif;
– Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation.

Documents à Fournir : CV et Lettre de motivation pour le poste

Adresse pour postuler[email protected]

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1 Comment

  • KUMESSI Yawovi Evenunye
    KUMESSI Yawovi Evenunye

    Bonjour c’est comme l’adresse mail de cette annonce ne marche pas. Pourtant, c’est
    aujourd’hui le dernier délai. Prière de nous orienter. Merci beaucoup et bonne journée

    Répondre

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